Bagel
Pains et viennoiseries
Bagel
Ingrédients
Pour 6 bagels (ou 12 minis)
Pâte à bagel :
- 450 g de farine T 55 de préférence
- 10 g de levure de boulanger fraiche (ou un sachet déshydraté)
- 230 g d'eau
- 30 g de sucre
- 15 g d'huile d'olive
- 16 g de sel
Pour pocher les bagels :
- 3 l d'eau
- 20 g de sel
- 20 g de sucre
Pour la dorure :
- 1 oeuf
- graines de sésame
- graines de pavot