Naans
Pains et viennoiseries
Le naan est un pain fabriqué à partir de farine de blé et principalement consommé en Asie centrale et Asie du Sud.
Le cheese naan, la version que l'on mange fréquemment chez nous avec l'ajout de Vache qui rit, est une invention française. Avec ou sans fromage fondu, ce pain qui accompagne à merveille tous les plats indiens (mais pas que...) est un délice.
Si traditionnellement le naan est cuit sur les parois latérale d'un four creux en terre cuite, la cuisson à la poele comme pour le muffin anglais permet un résultat rapide.
Naans
Ingrédients
Pour 6 gros naans ou 12 moyens
- 500 g de farine T55
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
- 40 g de beurre
- 30 g d'huile de tournesol
- 120 g de lait
- 7 g de sucre
- 7 g de sel
- 12 portions de Vache qui rit
Dans le bol du robot muni du crochet ou de la feuille, placer les ingrédients dans l'ordre suivant : la levure, la farine, le sel d'un côté et le sucre de l'autre. Au milieu placer les liquides : les oeufs, le yaourt, le beurre fondu, le lait et l'huile.
Laisser le robot pétir la pâte une bonne dizaine de minutes puis laisser pousser 1h30 à l'abri des courants d'air, près d'un radiateur, dans le micro-ondes éteint ou le four.
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et former 12 boules de taille équivalente. Pour connaitre le poids, peser l'intégralité de la pâte et diviser par 12. Ecraser à la main une boule de pâte de façon à former un cercle assez régulier. Disposer 2 portions de vache qui rit. recouvrir d'un second disque. Souder les bords en exercant une pression avec les doits. Au rouleau, étaler jusqu'à la taille souhaitée de façon à répartir le fromage.
Faire chauffer à feu pas trop fort une poêle sans matière grasse et placer délicatement un naan lorsqu'elle est à température. Lorsque la première face prend des couleurs, faire cuire la second côté et maintenir avec une spatule si besoin.
