Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Lorsqu'elles sont bien cuites, les égoutter si nécessaire et les écraser finement. Mélanger avec la crème, la farine, le fromage, les œufs et assaisonner.

Dans une poêle mettre un peu d’huile d’olive et verser 2 cuillères à soupe du mélange pour façonner les galettes. Laisser dorer des deux côtés.

Servez les galettes de pommes de terre avec une salade verte.