Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Couper le chocolat patissier en grosses pépites et en mettre une bonne poignée dans un petit ramequin au congélateur.

Placer ensuite dans un saladier les ingrédients secs : la farine, la levure et le sel.
Dans une autre récipient, mélanger les deux sucres et le beurre fondu. Ajouter ensuite l’oeuf entier, le jaune d’oeuf ainsi que l’extrait de vanille liquide. On mélange à nouveau sans excès à la spatule et non au fouet.

Incorporer ce mélange dans le premier saladier contenant les éléments secs de la recette et amalgamer le tout. Incorporer également les 2/3 de pépites de chocolat. Couvrir et placer la pâte à cookies deux heures au frigo.

Au terme de ces deux heures, sortir le saladier pendant que le four préchauffe à 160°C.

Préparer deux plaques à patisserie en les récouvrant de papier cuisson. Privilégier de cuire les cookies en deux fournées plutôt qu’une seule.

A l’aide d’une cuillère à glace, former des boules de pâte et les disposer sur les plaques en laissant suffisamment de place car les biscuits vont s’étaler pendant la cuisson. Disposer les dernières pépites restées au congélateur au sommet de chaque cookie.

Enfourner chaque plaque à tour de rôle pendant 12 minutes, pas davantage. Les cookies vous paraitront mous, voire pas suffisamment cuits, c’est normal, ils vont durcir pendant qu’ils refroisssent.

Attendre quelques minutes avant de les débarasser sur une grille.