Dans le robot pâtissier, déposer d'abord la levure émiettée (ou le contenu du sachet) au fond d'un bol. Recouvrir de toute la farine. Ajouter le sel d'un côté et le sucre de l'autre côté du bol. Au mileu, mettre les liquides : l'eau et le lait.

Commencer le pétrissage puis incorporer le beurre. Laisser le robot pétrir 10 minutes.

Recouvrir le bol d'un film alimentaire et laisser pousser environ deux heures dans le micro-ondes éteint. Lorsque la pate aura bien levé, on la dégaze et on la façonne sur le plan de travail légèrement fariné. On la met dans un moule à cake huilé et on laisse à nouveau pousser pendant une heure.

Si vous préférez un pain de mie moins alvéolé à la forme cubique, on peut placer une planche de bois pour ne pas le laisser pousser ou utiliser un moule à pain de mie.

Préchauffer le four à 230°C. Lorsqu'il est à température, badigeonner légèrement la surface de lait et baisser le thermostat à 180°C. Mettre l'équivalent d'un verre d'eau dans le lèche frite et enfourner dans le bas du four pour 40 minutes à 180°C.

A la sortie du four, démouler le pain de mie et laisser refroidir sur une grille.